餌響師－水に響く、命の音を聴く 

（「餌（え）」＋「響（きょう）」＋「師（し）」で、「餌の響きを司る師」という意味になります。

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日本の養鰻業界は、長い間、男性が現場を支えてきた世界でした。池に注ぐ水の流れ、季節ごとの水温変化、そしてうなぎが求める微妙な餌の配合。

その調和を保つのは容易ではなく、まさに職人技と経験がものを言う仕事です。

その世界に、一人の若き女性が現れました。

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名前は―― 琴音。

彼女の肩書きは「餌響師（えきょうし）」。

ただ餌を与えるのではなく、まるで音楽を奏でるように、餌と水と命の調和を響かせる存在です。

琴音は毎朝、うなぎの泳ぎ方や水面の揺らぎに耳を澄ませます。

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「今日は少し軽やかな餌を」
「この時期は脂を乗せるために栄養を」

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その判断は、教科書には載っていない感覚の世界。
男性的な豪快さではなく、繊細な観察と女性ならではの柔らかな感性で、琴音は一匹一匹の命と向き合ってきました。
そうして育ったうなぎは、身がしなやかで、脂のりは豊か、
どこか清らかで澄んだ味わいを持ちます。

それはまるで
琴の音色が水に響き渡るような、やさしくも力強い一品。

「餌響師 琴音」が育てたうなぎは、単なる食材ではなく、
一人の女性が命と響き合って生み出した物語そのものなのです。